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dimanche 18 juin 2017

Le pain aux olives, le must de l'apéro dans le sud !




*Il faut réaliser une pâte à pain classique (350g d'eau, 7 g de sel fin, 500g de farine, et un sachet de levure boulangère, dans cet ordre)
*Quand tous les ingrédients ont bien étés mélangés au pétrin, il faut laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume, dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'airs...
*On dégaze ensuite, (la méthode de taper la pâte défoule bien).
*Ensuite on ajoute un bocal d'olives noires à la grecque que l'on dénoyaute et coupe en petits bouts.

*On integre les morceaux d'olives à la pâte, on détaille en 2 ou trois petits patons et on façonne les pains.
*Cuisson standard pour du pain (200 °C, 20 min)

lundi 22 mai 2017

Une rose pour ses 65 printemps

Voici le gâteau que j'ai réaliser pour les 65 ans de ma belle-mère.
Elle aime les roses, le chocolat... et ce qui brille (pas trop non plus, hein, faut pas être bling bling :)  )



(avec la pâte à sucre et de  jolis diamants en gélatine sucrée, trouvés sur cook-shop.fr )

mercredi 26 avril 2017

Dans les nuages

Un entremet vanille mascarpone et chocolat, pour le départ en retraite d'une super collègue!

Une génoise taillée en deux cercles plus petits que mon cercle à pâtisserie, du la mousse au chocolat cachée dans un appareil à tiramisu...

Un vrai régal une collègue a même dit "c'est un dessert que l'on mange une foi, et dont on rêve ensuite longtemps de remanger"


mercredi 29 mars 2017

Brioche tressée à mie fillante et toujours moelleuse le lendemain !

Mettre 500g de farine et 6g de sel fin dans un cul de poule ou le robot cuisinier, puis y mettre, 1 oeuf, 250ml de lait entier, 40g de sucre, 70 g de beurre mou en petit morceaux et un sachet de levure de boulanger ou 15 g de levure fraîche à délayer.

Pétrir à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit élastique.puis la laisser pousser 1h au chaud et hors des courants d'air (petite astuce le micro-onde... oui oui; mais attention ! on fait chauffer un peu d'eau dans un récipient sous le trépieds, PUIS on place la pâte dedans... et on ne fait surtout plus chauffer !!! dans ce cas en 30min la pousse est faite)

Ensuite, on prends la pâte, on la pétri à la main pour la dégazer, on la divise en trois et on tresse, on badigeonne d’œuf et on ajoute du sucre perlé.
Enfin on fait cuire à four froid (170°c) 30 à 35 min (là j'ai fais 30...à 180°C).